超臨界CO2萃取設(shè)備是食品工業(yè)新興的一項(xiàng)萃取和分離技術(shù)。與傳統(tǒng)的化學(xué)溶劑萃取法相比，其*性是無(wú)化學(xué)溶劑消耗和殘留，避免萃取物在高溫下的熱劣化，保護(hù)生理活性物質(zhì)的活性及保持萃取物的天然風(fēng)味等等。

　　超臨界CO2萃取設(shè)備是使用高于臨界溫度、臨界壓力的流體作為溶劑的萃取過(guò)程。處于臨界點(diǎn)附近的流體不僅對(duì)物質(zhì)具有*的溶解能力，而且物質(zhì)的溶解度隨體系的壓力或溫度的變化而變化，從而通過(guò)調(diào)節(jié)體系的壓力或溫度就可方便地進(jìn)行選擇性地萃取分離物質(zhì)。

　　氣體在臨界點(diǎn)時(shí)所對(duì)應(yīng)的溫度和壓力稱(chēng)為臨界溫度和臨界壓力。當(dāng)氣體的溫度和壓力高于其臨界溫度和臨界壓力時(shí)，則稱(chēng)該氣體為超臨界流體。

　　CO2萃取*的安全性、無(wú)毒性，故而被稱(chēng)為綠色生物分離技術(shù)。

　　流體的密度接近于液體的密度，而其粘度和擴(kuò)散系數(shù)則與普通氣體相近，這種特殊性質(zhì)的超臨界流體一般都具有*的溶解能力。

　　超臨界流體在超臨界狀態(tài)下對(duì)溶質(zhì)有很高的溶解能力而在非超臨界狀態(tài)下對(duì)溶質(zhì)的溶解能力又很低的特性，從液體或固體中萃取出特定成分，以達(dá)到提取和分離的過(guò)程。

　　超臨界CO2萃取設(shè)備的工藝流程是根據(jù)不同的萃取對(duì)象和為完成不同的工作任務(wù)而設(shè)置的。

　　所謂超臨界流體是指溫度及壓力處于臨界溫度及臨界壓力以上的流體。這種流體兼有液體和氣體的優(yōu)點(diǎn)，其密度為氣體的數(shù)百倍接近于液體，流動(dòng)性和粘度也接近于液體，擴(kuò)散系數(shù)大約為氣體的百分之一，比液體大數(shù)百倍，因而超臨界流體具有較強(qiáng)的溶解能力，較高的萃取速度和較好的傳質(zhì)性能，特別是溫度和壓力的變化會(huì)導(dǎo)致超臨界流體密度的極大變化。

　　超臨界CO2萃取設(shè)備由于自身的特點(diǎn)迎合了食品工業(yè)崇尚的發(fā)展潮流，正以較快的速度走出實(shí)驗(yàn)室進(jìn)入規(guī)模化生產(chǎn)應(yīng)用階段，相信它在茶葉加工中的下述方面有著良好的應(yīng)用前景。